Unna dig ett gott och nyttigt te i kylan
Posted on February 16, 2012
Rooibos kommer från Sydafrika och kallas ibland “rött te”, men det är inte bladen från den vanliga tebusken som används. Rooibosbusken heter Aspalathus linearis på latin och därför är kanske örtte en mer korrekt benämning på denna dryck. Rooiboste sägs kunna lindra mot besvär som allergier, astma, kolik, hösnuva och eksem. Dock finns det inga några vetenskapliga bevis för att detta skulle var sant ännu.
Men däremot så vet man om att rött te innehåller en mängd nyttiga mineraler såsom järn, zink, kalcium och kalium. Så även om Teet inte lindrar dina värsta besvär så är det både nyttigt och gott. Och när snön faller så här sent på året och minusgraderna fortfarande är ihängande när du egentligen förväntade dig att kunna gå ut på en vårpromenad så kan det vara rätt gott med en varm dryck för att värma kropp och själ, varesig om den har en helande effekt eller ej.
Är du intresserad av att prova på ett gott rooibos te så rekommenderar vi att du besöker din lokala te-handel eller varför inte beställa via Internet? Utbudet av röda teer är större och istället för att nöja dig med bara en sorts te så kan du få möjligheten att testa flera olika teer till ett rimligt pris.
» Filed Under Dryck | Leave a Comment
Hur väljer man vin till julmaten?
Posted on December 22, 2011
- Julmaten består av många olika smaker som är rätt så milda och som tillsammans bildar harmoniska helheter. Ett mycket kraftigt vin täcker därför matens fina smaker.
- Varje person har oftast en unik kombination av maträtter på sin jultallrik. Det krävs alltså att vinet är mångsidigt och passar till flera olika maträtter.
- Många julmaträtter är söta, morotslåda, kålrotslåda, äppelmos, aprikos, geléer, plommon, rödbeta och så vidare. Dessa behöver ett vin med riklig fruktighet och mjukhet.
- Sill och strömming i ättikslag kan inte kombineras med vin. Ta istället en snaps eller lite öl.
Ofta passar vitvin bättre till julmaten än rödvin, men till skinkan vill de flesta ha ett rött vin. Dessutom är julen för många en fest då årets bästa vin öppnas. Först och främst ska du välja ett vin som du tycker om eller kanske till och med flera stycken olika viner som du kan byta under middagens lopp. Choklad och olika desserter spelar en stor roll under julen och till dem vill man också ha en dryck.
Tips för vita viner:
På grund av att julmaten har så många söta ingredienser ska det också finnas rikligt med fruktighet i vinet. Vinet kan vara torrt men det behöver fyllighet och komplexitet. Vita viner från varma klimat har ofta riklig fruktighet till exempel Australien, Sydafrika, Sicilien eller södra Frankrike. Det lönar sig också att välja en fruktig druvsort som till exempel Gewürztraminer, Chardonnay, Pinot Gris eller Riesling.
Tips på röda viner:
Till julmaten gäller att hitta ett rödvin som har mycket fruktighet. Vinet får inte vara för kraftigt och det ska vara mjukt. Druvsorten har förstås betydelse och till exempel Shiraz, Merlot, Tempranillo, Barbera eller Grenache kan vara bra val. Bäst är det om vinet inte är av en helt ny årgång utan att det har haft tid att mogna och mjukna.
Vi hoppas att det här kommer hjälpa dig att hitta ett passande vin att avnjuta tillsammans med din julmat.
» Filed Under Viner | Leave a Comment
Tillagningstips på vilt
Posted on September 28, 2011
Under hösten jagas det mycket i vårt land, och jakten medför förhoppningsvis många välfyllda frysar. Men även om du inte har tillgång till jägare som kommer hem med olika villebråd titt som tätt, finns det mesta att hitta i välsorterade butiker. Längre ner i texten hittar du tillagningssätt och dryckesval till några vanliga (och mindre vanliga) vilttyper.
Småvilt och storvilt
Vilt brukar delas in i två huvudkategorier: småvilt och storvilt. Generellt sett är köttet från vilt magrare än det från tamdjur.
Kan behövas fett och marinad
Tamdjurens kött är oftast marmorerat med fett men hos viltdjuren är fettet normalt lagrat i depåer utanför de stora muskelgrupperna eller i buken. Därför kan det vara bra att tänka på att tillsätta lite extra fett när man tillagar vilt för att det inte ska bli så torrt. Köttet från exempelvis älg är väldigt grovfibrigt och ju äldre älgen är desto grövre blir köttet, och då är det definitivt en fördel om köttet marineras ordentligt för att bli mörare.
Vilt är vinvänligt
Eftersom djuren är så olika kan tillagningen variera ganska mycket. Gemensamt är att rätter av viltkött oftast är väldigt vinvänliga. Det man främst bör tänka på är att matcha storlek på djur och köttfibrer mot fyllighet och smakrikedom.
Tillagningssättet styr dryckesvalet
Helstekt
Gör man om man har stora bitar av vilt. Stekningen ger en mer utpräglad viltsmak. De röda vinerna är bästa valet till (dock inte de mjuka & bäriga).
Grillat
Här är det grillytan och köttet i sig som styr dryckesvalet. Rött förstås, men ett vitt fylligt & smakrikt eller en ale är också goda val.
Rökt
Precis som all annan rökt mat är det svårt med vin till. Välj ett med lite sötma. Bäst är en öl som inte är alltför besk. Tillbehör som exempelvis gräddig potatisgratäng gör att röda viner med låg strävhet kan passa utmärkt.
Hett
Hetta och strävhet matchat med beska är en dålig kombination. Hetta och sötma = bra både när det gäller öl och vin.
Grytor
Spänner över alla smaktyper, både rött och vitt och öl. Beror helt på hur mustig och smakrik grytan är.
» Filed Under mat & dryck | Leave a Comment
Kan man lagra alla viner?
Posted on February 21, 2011
Unga viner domineras av frukten, druvans karaktär. De doftar och smakar mycket av råvaran, det man brukar kalla primäraromer.
Den kontakt med syre som vinet får först i faten eller andra lagringskärl (förutom när de tappas mellan olika kärl) och sedan i flaskan får vinet att utvecklas, att mogna – och till slut att dö. Under tiden dämpas fruktigheten för att ge plats åt andra doft- och smaksensationer, mer vinösa, det doftar mer och mer vin, mindre fruktsaft. Doften hos ett moget portvin är ett bra exempel på detta, liksom hos viner som legat länge på fat – som Rioja Gran Reserva, ett av få röda viner som säljs tämligen färdigmognat.
Innan man börjar köpa på sig vin för lagring är det klokt att ta reda på om man gillar karaktären hos moget vin. Det är en enorm skillnad på en nytappad, friskt aprikosdoftande riesling, och samma vin efter några år – då mer mineralaromer tagit över, ofta mer stark associationen till bilverkstadens smörjgrop. Some like it, some don’t. Och 95 procent av det vin vi köper är ungt i karaktären, gjort för snabb konsumtion.
Hur bra ett vin tål lagring avgörs av många faktorer. Rent generellt klarar vin av hög kvalitet lagring bättre – vilket förklarar prisskillnaden. Högre koncentration, friskare druvor, kanske lite högre alkoholhalt spelar in. En frisk syra i vinet – riesling är ett exempel – hjälper till. Men bara syra räcker inte – frukten måste också vara tillräckligt rik, annars blir vinet anemiskt med tiden.
Champagne av bra kvalitet är utmärkta lagringsviner. Här finns syran och frukten – och dessutom kolsyran. Där vanliga vinflaskor har luft mellan korken och vinytan har champagnen koldioxid, en kontrollerad atmosfär som verkar konserverande.
Att lagra vin på ekfat kan paradoxalt nog förbättra lagringsdugligheten. Underligt, eftersom faten ju släpper in luft som får vinet att mogna. Men denna lätta och kontrollerade oxidation kan faktiskt ”vaccinera” eller uppfostra vinet att klara kommande syrekontakter bättre. Allt förutsatt att vinet från början har god kvalitet: bra, balanserade syror, ren frukt, en lagom strävhet (tanniner) om vinet är rött. Dåligt vin blir aldrig bättre av att fatlagras – tvärtom, den tuffa behandlingen tar död på det fortare.
De stora röda vinerna från Bordeaux, Bourgogne, Piemonte, Rhône och andra ställen kan ofta leva många decennier. Både färgämnena och tanninerna (garvsyran) är konserverande, de har ofta lite högre alkoholhalt som påverkar positivt, och de är ofta fatlagrade. Dessutom görs de bara av de allra bästa druvorna; fin råvara är en omistlig utgångspunkt.
Vill man ha ett vin som håller verkligt länge är tre faktorer att satsa på: rött, starkt och sött. Alltså portvin eller madeira. Här är livslängder på över 100 år inte omöjliga. Men det lär vi inte hinna uppleva hos de viner vi köper in i dag – det blir en sak för barnbarnen.
» Filed Under Viner | Leave a Comment
Snart är det dags för årets första glögg!
Posted on October 14, 2010
Kylan har kommit insvepande över vårt avlånga land och av den ovanligt korta sommaren finns bara minnen kvar. Nu förbereder vi oss istället för den kallaste vintern på över 100 år om man får tro experterna. Och vad passar bättre än att värma sig med i kylan än lite varm och god glögg? Snart kommer blossa ut med sin populära årgångsglögg och det är på något sätt startskottet för glöggförsäljningen. Glöggen flyttas från någon hylla långt bak på systembolaget fram precis till ingången så att ingen ska missa att det är glöggsäsong igen och ju närmare jul man kommer desstu mer urplockat brukar sortimentet vara. Och jag kan tänka mig att om det fortsätter att va så kallt som det är nu så kommer många tjuvstarta med glöggen lite tidigare igår! Så skynda dig till systembolaget och se till att fylla upp dina skåp hemma med glögg så att du klarar dig igenom den karga vintern!
» Filed Under Dryck | Leave a Comment
Lagra ditt vin för en bättre smakupplevelse
Posted on September 28, 2010
Det är lätt att köpa ett vin vilket som helst. Att få tag just det vin du vill ha är en annan femma. Det kräver planering, orientering i sortimentet och en del tur. Är du extra förtjust i ett särskilt vin kan det vara idé att ta kontakt med den svenska importören och höra sig för när den nya årgången kommer, hur mycket som finns och kanske om du kan beställa några flaskor.
Hela idén bygger ju på att du har någonstans att förvara flaskorna så att de går att ta fram till just det tillfälle som de passar
bäst till. Men en förvaringsplats för vin måste inte vara så förtvivlat märkvärdig. Viner klarar sig ganska bra i ett mörkt utrymme med någorlunda konstant temperatur. Risken för att de ska fara illa är liten. Då är risken större att de går åt i förtid därför att de är för goda för att spara!
Faktum är att det går alldeles utmärkt att spara flaskor i botten av en garderob. I stället för skor lägger du enkelt en rad flaskor på golvet. Sparar du mer vin än så kan det vara klokt att lägga en tunn planka eller masonitskiva på det understa lagret och sedan lägga de nytillkomna vinerna på den. På det sättet blir det enklare att komma åt just den flaska du vill ha utan att behöva skramla runt med alla flaskor. När det är dags att njuta av någon av de sparade flaskorna tar du ut den någon timme i förväg och låter den stå i kylskåp för att få rätt serveringstemperatur. Det är en vanlig myt att rödvin passar bättre än vitvin att lagra men det är inte sant, vitt vin mår precis lika bra av lagring som rött vin och det finns flera vita viner som inte bör konsumeras förrens efter några år av lagring.
» Filed Under Viner | Leave a Comment
Hitta den bästa nyårschampangen
Posted on September 28, 2010
Först och främst:
Med risk för att verka tjatig: Skippa finchampagnen till tolvslaget och drick istället de bästa bubblorna före middagen eller till maten.
Därefter infinner sig ju frågan – mousserande vin eller champagne? Bägge alternativen tycker jag. Gärna champagne till drink eller till maten men på natten när man står ute och fryser funkar ett lite billigare mousserande vin minst lika bra.
Men vad är det då egentligen för skillnad mellan mousserande vin och champagne? Vill man vara lite världsvan och flott så svarar man naturligtvis smaken. Och visst finns det lite sanning i det. Champagne smakar ofta lite godare än allt annat mousserande vin. Men i många fall är det inte smaken som skiljer utan det där andra. Det som är lite svårt att ta på men som definitivt gör champagne till något speciellt. Lite sexigare, lite coolare, lite festligare, lite mer flärdfullt – ja, lite mer speciellt och magiskt helt enkelt.
Tittar vi däremot på tillverkningen är skillnaden i många fall faktiskt bara den att äkta champagne kommer från just området Champagne runt staden Reims i norra Frankrike. Många mousserande viner från andra vindistrikt görs på champagnedruvor (chardonnay, pinot noir och pinot meunier) och enligt den så kallade champagnemetoden som bygger på en andra jäsning i samma flaska som vinet säljs i. En fysisk skillnad vinerna emellan är dock den speciella kritjorden som finns i Champagne, och bara där, och är en av grundstenarna till champagnens smak.
Vad ska man då köpa? Ska man ha en drinkskumpa är de så kallade NV – Non Vintage – ett perfekt alternativ. En NV är en champagne blandad av flera årgångar och framför allt: gjord för att vara njutbar att dricka direkt. Även om vinet är utmärkt att dricka i sig själv är det alltid gott med något litet att tugga på. Här ska ni tänka salt eller syrligt. Champagner är nämligen, på grund av sitt nordliga odlingsområde, alltid friska och syrliga och just den egenskapen i vinet mår bra av sälta eller syrlighet i maten. Vinupplevelsen blir då rundare, mjukare och godare.
Motsatsen till NV är Vintage, alltså årgångschampagne, där man hittar ett årtal på etiketten. Dessa är gjorda för lagring och smakar oftast som bäst efter några år i källaren. Smaken är ofta mer kraftfull vilket gör dem till bra matchampagner. Till kraftigare fiskrätter med gräddiga såser. Till smakrika skaldjursrätter. Men tänk inte bara fisk och skaldjur. Smakrik champagne går utmärkt även till kött. Kanske inte en grillad biff med bearnaise, men gärna till lite lättare kötträtter på fågel och kalv.
» Filed Under Champange | Leave a Comment
De klassiska vinländerna
Posted on September 28, 2010
Kvalitetsviner från de klassiska vinregionerna i Frankrike och Italien går aldrig ur tiden. Kommer du att öppna en flaska vin från Italien ikväll? Då är du långt ifrån ensam. Italien är idag världens största producent av vin, och här i Sverige har vi fastnat ordentligt för den mångfacetterade Primitivo-druvan från Apulien, som genererar populära både vita viner och röda viner. Exklusiva viner har, trots att Italien är den större producenten av de båda, alltid varit synonymt med de vinälskande fransmännen.
I Frankrike har vin tillsammans med ost och strejkande(!) informellt utlysts till en del av landets tre stora kännetecken. Trots denna treenighet har konsumtionen av vin i Frankrike de facto minskat, och många mindre producenter har idag svårt att klara sig på att enbart odla vin. Bilden vi så lätt frammanar av den franske bonden med ett glas rött vin i handen är sålunda kanske bara ett förskönat minne. När det kommer till exklusiva viner och inte minst Champagne lär dock fransmännen ha ett och annat att tillföra även i framtiden.
På tredje och första på vinlistan kommer vin från Spanien. Spanien är den tredje största vinproducenten efter Italien och Frankrike, men innehar den största vinodlingsarealen. Spanska viner är i Sverige kanske mest kända för den klassiska Riojan från norra Spanien. Rioja är ett kvalitetsvin som får sin klassiska karaktär från amerikanska ekfat. Säg Spanska viner och de flesta associerar direkt till röda viner, men Spanien har mer än så att bjuda. Så varför inte inleda nästa vinprovning med ett vitt vin från Spanien? Druvan Verdejo från Ruedaregionen överraskar ständigt positivt.
» Filed Under Vinländer | Leave a Comment
Vinklubbar
Posted on September 28, 2010
Under de senaste åren så har intresset för vin i Sverige vuxit lavinartat. Och det är efterfrågan på mer exklusivt vin för över 100kr per butelj som gått upp mest. För att kunna tillgodose behovet av lite exklusivare viner så blir allt fler svenskar medlemmar i en vinklubb. En vinklubb är ett företag som specialiserar sig på att importera lite exklusivare viner kvalitetsviner till sina medlemmar. En vinklubb drivs ofta av en stor vinkännare med kontakter på vingårdar över hela världen vilket innebär att de kan presentera ett unikt och väldigt omfattande utbud av viner som man inte hittar på systembolaget i vanliga fall. I de flesta fall så kan man även få sina viner levererade direkt hem till dörren, fint förpackade och redo att avnjutas.
Australian Wine Club är Sveriges största vinklubb med över 20.000 medlemmar. Här hittar du väl utvalda viner från hela världen. Australian Wine Club startades av Mark Majzner, en australiensisk affärsman, vinkännare och före detta journalist, när han flyttade till Stockholm med sin svenska fru. Med över 20 års erfarenhet av att uppskatta och samla australiensiska viner, skapade han vinklubben för att dela med sig av sin passion för australiensiska viner. Utbudet utvidgades allteftersom vinklubbens popularitet växte, och klubbens namn syftar idag inte så mycket på vinsortimentets ursprung, som på den opretentiösa inställningen till vin och mat som de försöker förmedla. Vinerna kommer från hela världen och nya länder och producenter tillkommer ständigt.
» Filed Under Vinklubbar | Leave a Comment
Viner från Frankrike
Posted on September 28, 2010
Frankrike är vinets moder, även om Italien numera producerar mer vin är Frankrike.
Inte heller är Frankrike den äldsta vinproducerande nationen. Frankrike kan inte heller skryta med att ha de bästa vinerna utan att vinkännare från andra länder hugger tillbaka och misstycker.
Det finns dock en sak so vi inte kan ta ifrån fransmännen och det är att utan dem skulle inte vinet ha den positionen som den har idag. På 1200 talet när engelsmännen hade Bordeaux under besittning, lärde de sig att älska det lokala vinet som de kallade “claret.”
Ända sedan den gången är standarden för fint vin den franska, torra, syriga typen som passar bra med mat. Med respekt för vinets historia väljer jag att börja denna andra del med Frankrike i en vinguide där jag går igenom några av de mest betydelsefulla vinproducerande länderna.
Frankrike som är det näst största vinproducerande nationen I världen producerar små kvantiteter av det bästa och dyraste vinerna. De producerar också stora mängder av vardagsvin, men det exporteras sällan utan konsumeras av landets folk.
Mitt emellan dessa två varianter finns det en bra blandning mellanklass vin som ger en fin inblick i det vinarv som Frankrike har med dess läckra vingårdar.
Om du har beställt en karaff med rött vin på en Fransk bistro så har du säkert provat Cotes-du-Rhone. Det är en fruktigt och syrigt rött vin som passar bra med rött kött. Den söta vita Zinfandel är ett vin som tar längre tid att vänja sig vid. Du hittar tusentals fler viner från Alsace till Loire och från Provence till Languedoc. Slutligen ska vi inte glömma de underbara vinregionerna i Bordeaux and Burgundy.
» Filed Under Viner | Leave a Comment